In een antikvariaat stuitte ik op deze juweel uit de jaren '90: 'Koken en bakken zonder varkensvlees.' Het kan niet anders of het boek voorzag in een behoefte. Het kostte mensen destijds hoofdbrekens om gevarieerd te braden en koken zonder het geliefde en alomtegenwoordige varken.
Welke alternatieven biedt het boek? Rund, kip, vis, en wild. Want varkensvlees is niet onvervangbaar. Men kan - zo klinkt een suggestie - spek in een salade (!) vervangen door blokjes kip. Het is even wennen. Maar zie achter dit boek de contouren van het vegetarisme opdoemen. In de negentiger jaren nog ver weg, maar het komt. Met in de achterhoede veganisme, rauw voedsel en super foods. Fluwelen revolutie.
Welke alternatieven biedt het boek? Rund, kip, vis, en wild. Want varkensvlees is niet onvervangbaar. Men kan - zo klinkt een suggestie - spek in een salade (!) vervangen door blokjes kip. Het is even wennen. Maar zie achter dit boek de contouren van het vegetarisme opdoemen. In de negentiger jaren nog ver weg, maar het komt. Met in de achterhoede veganisme, rauw voedsel en super foods. Fluwelen revolutie.
